غذاهای محلی استان گیلان

گیلان زیبا و دوست‌داشتنی با مردم فوق‌العاده خونگرم و باصفایی که دارد حدود 220 نوع غذای محلی دارد و در سال 1394 به عنوان استان خلاق و متنوع خوراک شناسی در یونسکو به ثبت جهانی رسیده است. به علت تنوع بسیار زیاد غذاهای استان گیلان، به غذاهای خورشتی گیلان در صفحه ای مجزا پرداخته می شود و بقیه غذاهای آن در این صفحه بررسی می شوند.

غذاهای محلی گیلان- میرزا قاسمی شمال

میرزا قاسمی گیلان

میرزا قاسمی از معروف ترین غذاهای شمالی است که شهرتش به خارج از مرزهای ایران نیز رسیده است. این غذا، در زمان ناصرالدین شاه قاجار توسط محمد قاسم خان ابداع شد و به نام خودش هم ماندگار شد. در تهیه این غذا از بادمجان کبابی، سیر، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود و انتخاب بسیار مناسبی برای افراد گیاه خوار است.

غذاهای محلی گیلان- کاله کباب شمال

کاله کباب شمال

کاله کباب از غذاهای سنتی و گیاهی گیلان است که پخت سریعی دارد و برخلاف اسمی که دارد، خبری از کباب در آن نیست. این غذای خوشمزه، ترکیبی از بادمجان کبابی، سیر، گردوی آسیاب شده، آب انار ترش، نعنا و سبزی محلی است.

غذاهای محلی گیلان- فیبیج ماهی

فیبیج ماهی گیلان

فیبیج یا ماهی سفید شکم‌پر، یکی از غذاهای فوق العاده گیلانی است که برای پخت آن، سیر، گردو، رب انار و سبزیجات معطر را در شکم ماهی قرار داده و بعد از دوختن شکم ماهی، آن را درون تنور یا گمج قرار میدهند.

غذاهای محلی گیلان- ماهی مالاتا

ماهی مالاتا گیلان

مالاتا یا مالابیج، یک غذای ترش شمالی است که با ماهی سفید یا کپور تهیه می شود و با باقلاقاتوق یا برنج کته میل می‌شود. سبزی‌های معطر شمالی، سیر، مغز گردو و رب انار، موادی هستند که در تهیه سس ماهی، بکار می روند.

غذاهای محلی گیلان- نازخاتون

نازخاتون گیلان

نازخاتون یکی از ترشی های محلی و خیلی خوشمزه شمالی است که از ترکیب بادمجان کباب شده، گوجه‌فرنگی، پیاز، آبغوره، نعنای خشک و رب انار به دست می آید. درواقع نازخاتون، یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌هایی است که می‌توانید همراه با غذای گیلانی میل کنید.