دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی

دسر شله زرد

شله زرد، یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که معمولاً برای افطار و در مناسبت‌های مختلف به عنوان نذری تهیه می‌شود. خاستگاه این دسر به شهر کرمان بازمی‌گردد و در سال ۲۰۲۳ در جایگاه نخست برترین پودینگ‌ها در وب‌سایت TasteAtlas قرار گرفت. در کرمان، شله زرد به نام ابراهیم‌خانی نیز شناخته می‌شود، زیرا برای اولین بار در زمان ابراهیم خان ظهیرالدوله، حاکم وقت کرمان، بین مردم توزیع شد. ابراهیم خان پس از ورود به حکومت کرمان، وقتی دید که مردم، به دلیل حمله آقا محمدخان قاجار دچار مشکلات تغذیه‌ای شده‌اند، اقدام به تهیه کاسه‌های مسی کرد و شله زرد را در آن‌ها بین مردم، پخش می‌کرد. مواد تشکیل‌دهنده شله زرد شامل برنج، شکر، زعفران، گلاب، هل، مغز پسته یا بادام، دارچین و روغن یا کره است. این دسر معمولاً در ایام مذهبی پخته و توزیع می‌شود و روی آن با دارچین منقوش به عبارات مذهبی تزئین می‌شود.

رنگینک بوشهر

رنگینک یک دسر خوشمزه و مقوی است که در مناطق جنوبی ایران تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد. برای تهیه رنگینک از موادی مانند آرد گندم، روغن، خرما یا رطب، پودر دارچین و هل استفاده می‌شود. فرایند تهیه این دسر با هسته‌گیری خرماها و پر کردن آنها با نیمه‌های گردو آغاز می‌شود. سپس خرماهای پرشده به صورت مرتب، در یک سینی چیده می‌شوند. در مرحله بعد، آرد در روغن یا کره روی حرارت ملایم تفت داده می‌شود تا طلایی و معطر شود. این مخلوط بر روی خرماها ریخته می‌شود تا کاملاً پوشانده شوند. در پایان، رنگینک با پودر دارچین، هل و به‌صورت اختیاری با پودر پسته یا نارگیل تزئین می‌شود. پس از آماده‌سازی، این دسر برای چند ساعت در یخچال قرار می‌گیرد تا سفت شود و سپس به قطعات کوچک برش داده و سرو می‌شود.

حلوا مسقطی شیراز

مسقطی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر بافت نرم و ژله‌ای خود شناخته می‌شود. این دسر از ترکیب نشاسته، گلاب، زعفران، شکر و مغزهایی مانند پسته یا بادام تهیه می‌شود و به دلیل نداشتن گلوتن، گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران است. حلوا مسقطی به‌ویژه در شیراز، به‌عنوان یکی از سوغاتی‌های معروف این شهر، جایگاه ویژه‌ای دارد. مسقطی شیرازی در طعم‌های متنوعی مانند زعفرانی، پسته‌ای، گل‌محمدی و زرشکی تهیه می‌شود. سطح این دسر اغلب با خلال بادام یا پسته تزئین شده و گاهی با افزودن گلپر طعمی خاص به آن می‌بخشند. از میان انواع مسقطی، مسقطی لاری که اصالت آن به شهرستان لارستان در استان فارس بازمی‌گردد، شهرت بیشتری دارد. این نوع مسقطی به دلیل استفاده بیشتر از خلال بادام و طرز تهیه منحصربه‌فردش متمایز است. ریشه این دسر به شهر مسقط، پایتخت عمان، بازمی‌گردد. تاجران لارستانی در سفرهای تجاری خود به مسقط روش تهیه آن را آموخته و بیش از ۱۵۰ سال است که این شیرینی یکی از بهترین سوغاتی‌های لار محسوب می‌شود.

دسر کاچی

شیرینی کیک یزدی

کیک یزدی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر تاریخی یزد بازمی‌گردد. این کیک سنتی، مشابه کاپ‌کیک‌ها یا مافین‌ها، با مواد اصلی شامل آرد سفید، ماست و پودر خمیر مایه تهیه می‌شود. کیک یزدی دارای بافتی نرم، طعمی عالی و شیرینی کم همراه با عطر دلپذیر گلاب است. این کیک در فر پخته شده و معمولاً با دانه‌های کنجد یا پسته تزئین می‌شود. پخت کیک یزدی با آداب و رسوم یزد ارتباط دارد و در بسیاری از مراسم مذهبی، عزاداری‌ها، عروسی‌ها و جشن نوروز به همراه چای ایرانی، سرو می‌شود. این شیرینی سبک و نه چندان شیرین است و هل و گلاب طعمی متمایز به آن می‌بخشند.

شیرینی زولبیا

خورش ماست اصفهان

کلوچه فومن

شیرینی بامیه

شیرینی لطیفه

شیرینی لطیفه تبریز، نوعی شیرینی خامه‌ای بسیار خوشمزه است که دور آن ترد و مغز آن نرم و لطیف می‌باشد. در وسط دو تکه از این شیرینی مقداری خامه ریخته می‌شود. قسمت خامه‌ای شیرینی لطیفه معمولاً با پودر پسته تزئین می‌شود. همچنین می‌توان نیمی از شیرینی را در شکلات ذوب شده فرو برد و سپس پودر پسته را روی آن بپاشید. تهیه شیرینی لطیفه تبریزی کمی دشوار است زیرا نیاز به دقت و سرعت عمل دارد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این شیرینی شامل آرد سفید، نشاسته ذرت، تخم‌مرغ، خامه و شکر است. این دسر خوشمزه معمولاً با چای سرو می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌هاست.

حلوا ارده اردکان

حلوا ارده یک غذای بسیار مقوی است که عمدتاً در وعده صبحانه مصرف می‌شود. مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن شامل کنجد، ارده، گلوکز مایع، شیرین‌کننده‌های مجاز، اسید سیتریک، پودر سفیده تخم‌مرغ و آب چوبک می‌باشد. معروف‌ترین حلوا ارده ایران در شهرستان اردکان استان یزد تولید می‌شود. این محصول به دلیل عدم استفاده از افزودنی‌های شیمیایی و تولید به روش سنتی و دستی، طعم و مزه‌ای طبیعی دارد و نسبت به حلوا ارده‌های صنعتی از محبوبیت بیشتری برخوردار است.

شیرینی گوشفیل اصفهان

شیربرنج

کاکا کدو حلوایی

حلوای هویج

ترحلوای شیرازی

حلوای سه آرد

حلوا نثار ارومیه

فرنی

شیرینی توت

کلوچه خرمایی